Jambon Ibérique

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Nous vous proposons une grande variété de jambons crus. Lors de l'achat d'un jambon, il est important que vous connaissiez le produit que vous allez acheter et les différents jambons que vous pouvez trouver sur le marché.

TYPES DE JAMBON QUE VOUS POUVEZ TROUVER.

Tout d'abord, il est important de se rappeler que le jambon est obtenu à partir du dos du porc. Pèse environ entre 7 et 8,5 kg. Bien que parfois vous puissiez trouver des jambons jusqu'à 10 kg. Il a une proportion d'os et de graisse de 50%.

On pourrait résumer qu'il existe 2 types de jambon, le jambon de porc ibérique et le jambon de porc blanc. Comme vous pouvez le voir, nous nous référons à la race de l'animal, en mettant les porcs ibériques d'un côté et le reste des porcs de l'autre.

La condition de la race est ce qui déterminera d'autres aspects clés qui différencieront un jambon d'un autre. Ces aspects sont : le régime alimentaire de l'animal, le temps de guérison et l'environnement dans lequel il a été élevé, c'est-à-dire s'il a vécu en captivité ou s'il a vécu à l'état sauvage.

DIFFÉRENCES ENTRE JAMBON IBÉRIQUE ET JAMBON SERRANO

Bien que visuellement un jambon ibérique et un jambon serrano puissent sembler identiques, il existe de nombreuses différences en termes de situation géographique, de nourriture, de certification, de séchage et de vieillissement.